L’avenir sera super bio

« Le réchauffement climatique, on y est. La vigne a déjà commencé à changer », observe Laurent Torregrosa. Sécheresse, canicules, inondations… Les épisodes météo extrêmes se succèdent dans la région. Mais la hausse des températures se ressent aussi dans le vin que l’on boit, qui est plus alcoolisé qu’il y a quelques années : il prend un degré de plus chaque décennie ! Elle paraît loin l’époque où certains viticulteurs devaient chaptaliser, c’est-à-dire rajouter du sucre ou des moûts concentrés pour remonter la teneur en alcool…  Aujourd’hui, ils s’échinent au contraire à la contenir en dessous des 14°. « En quelques années, les problématiques ont complètement changé », continue le professeur de génétique et de biologie de la vigne, dans son bureau de Pech-Rouge, à Gruissan, qui surplombe les vignes expérimentales de l’INRA.

Directeur du Master international Vinefera à Montpellier SupAgro, le « Harvard de la vigne », Laurent Torregrosa partage son temps entre ses élèves, ses recherches et ses voyages dans le monde entier. Cet enfant des Corbières, fils de viticulteur, est devenu un expert reconnu au niveau international. « Au Japon ou dans le nord de l’Europe, on fait désormais pousser de la vigne à des endroits où c’était impossible il y a encore quelques années. La hausse des températures ouvre de nouvelles perspectives. On n’a pas à s’inquiéter pour ça, il y aura toujours du vin ! Mais notre préoccupation, ce sont les régions viticoles actuelles, comme ici dans le Languedoc, qui sont véritablement menacées. Quel avenir pour elles ? »

Retrouver l’intégralité de cet article dans le numéro #1 d’Oxytanie